中餐的味道为何百年未变

饮食和母语一样，是来自于童年根深蒂固的记忆，所以我们能让西方人爱上一部分中餐，但千万不要尝试去改变他们的饮食喜好。

就好像从小吃米饭面条长大的孩子，通过训练固然也能分辨面包的好坏，但要顿顿面包，依然是难如登天的事情。

梁文道在读完了袁枚的《随园食单》后，曾经发出这样的疑问：

“这本贵为中国食经的经典的书，里面可曾出现过‘中餐’这个词吗？

是的，固步自封，过分强调传统中餐的概念，并不能显得我们多么自信。而那些符合地球上更多人饮食习惯的、甚至是中菜西做的创新中餐厅，或许更能彰显我们这个饮食大国的包容、聪慧和与时俱进。

这正是被人反复诟病，又顽强在中国落地生根的米其林中餐榜的意义所在。

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